9月2日の記念日
くず餅の日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：株式会社船橋屋（2021年）
由来・理由
「く（9）ず（2）もち」の語呂合わせ。1805年（文化2年）に亀戸天神参道で創業した和菓子店・船橋屋が2021年に制定した記念日。
雑学・小話
関東のくず餅は、小麦粉から取り出したでんぷんを乳酸菌で長期間発酵させてから蒸し上げる、和菓子では珍しい発酵食品。きな粉と黒蜜をかけて食べる、すっきりとした口当たりが特徴で、関西の葛粉を使う「葛餅」とは別の食べ物にあたる。船橋屋の創業者・勘助は、参拝客でにぎわう亀戸天神の様子に目をつけて店を構え、湯で練った小麦でんぷんをせいろで蒸し、黒蜜ときな粉をかけた餅を売り出したところ評判を呼び、いつしか「くず餅」と呼ばれるようになったと伝えられる。明治初頭にはかわら版で「亀戸くず餅・船橋屋」が江戸名物の一つとして番付されるほどの評判を得たという。同社のくず餅は保存料や添加物を使わずおよそ450日かけて乳酸発酵させる一方、消費期限はわずか2日という対照的な作り方が特徴である。発酵による独特の風味と、作りたての味わいが、創業から二百年以上変わらず受け継がれている。
出典
情報更新日：2026-09-05
くず餅和菓子発酵語呂合わせ