手羽先記念日

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由来・理由

1981年（昭和56年）6月14日、愛知県名古屋市で「やきとり山ちゃん」（現・世界の山ちゃん）の1号店が開業したことに由来。「世界の山ちゃん」を展開する株式会社エスワイフードが制定し、日本記念日協会が認定。手羽先に感謝を込めて祝う日。

雑学・小話

「世界の山ちゃん」の創業者・山本重雄は1981年6月14日に名古屋・栄の一角に小さな居酒屋を開いた。看板メニューは独自の秘伝スパイスをまぶして揚げた「幻の手羽先」で、パリパリした食感と風味豊かなスパイスが名古屋の食通の間で評判を呼んだ。店名が「世界の山ちゃん」に改称されたのは、スタッフが電話口でふざけてその名を名乗ったことを創業者が「夢があっていい」と評価したことがきっかけとされる。名古屋では手羽先の唐揚げが「名古屋めし」の代表格として定着し、世界の山ちゃんのほか「風来坊」も名古屋手羽先文化を牽引してきた。手羽先は鶏の翼の先端部分でコラーゲンが豊富でうまみが強い。骨が多く食べにくいという難点があるが、「骨を引き抜く独特の食べ方」が広まっており、山ちゃんでは食べ方カードを配布している。現在は全国と海外にも店舗を展開し、名古屋発の手羽先文化は全国区となった。

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