6月14日の記念日
手羽先記念日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：株式会社エスワイフード（2007年）
由来・理由
1981年（昭和56年）6月14日、愛知県名古屋市で山本重雄氏が「串かつ・やきとり やまちゃん」（現・世界の山ちゃん）の1号店を開業したことに由来する。「世界の山ちゃん」を展開する株式会社エスワイフードが2007年に制定し、日本記念日協会が認定した。
雑学・小話
創業者の山本重雄氏は、わずか4坪13席の小さな店を1人で切り盛りし、夕方6時から翌朝5時まで営業していたという。当時流行していた甘辛い味付けとは一線を画し、コショウを効かせたピリ辛味で勝負したのが看板メニューの手羽先だった。あまりの美味しさに「うまい！すぐに目の前から消えてしまう。まるで幻だ」と評した常連客の言葉から、その客の許諾を得て「幻の手羽先」と名付けたと伝えられる。店名も、開店から2年ほど経った頃、電話対応をしていたアルバイト店員が「ハイ！世界のやまちゃんです」「ハイ！宇宙のやまちゃんです」とふざけて応答していたのを山本氏が耳にし、その発想を面白がって「世界の山ちゃん」に改めたという逸話が残る。手羽先は開店前に一度揚げ、注文が入ってからもう一度揚げる「二度揚げ」で仕上げられ、外はパリッと中はジューシーな食感を生み出す。骨付きで食べにくい手羽先だが、骨を引き抜くように食べる独特の作法が広まり、店では食べ方を示したカードも配られている。名古屋発の手羽先文化は現在では全国、さらに海外の店舗にも広がっている。
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