6月27日の記念日
ちらし寿司の日
カテゴリ
由来・理由
1682年（天和2年）6月27日は備前岡山藩主・池田光政の命日。光政が出した倹約令「一汁一菜令」に対し、領民が様々な具を酢飯に混ぜ込んで食べたのが岡山のちらし寿司「ばら寿司」の起源とされる。この由来にちなんで株式会社あじかんが制定し、2004年に日本記念日協会が認定・登録した。
雑学・小話
備前藩主・池田光政が1654年の大洪水への対策として発令した「一汁一菜令」は、食事を汁物一品・おかず一品に制限する倹約令だった。しかし庶民は知恵を絞り、様々な食材をご飯の中に混ぜ込んで「一菜」に見せかけた。これが岡山のちらし寿司「ばら寿司」の起源とされ、具材を豪快に混ぜ込む独特のスタイルを生んだ。日本のちらし寿司には大きく二つの流派がある。関東（江戸前）スタイルは生魚・海老・錦糸卵などを飯の上に美しく盛り付けるもの、関西・岡山スタイルは具材をすべて酢飯と混ぜ合わせる「ばら寿司」だ。この地域差は食文化の多様性を示すとともに、それぞれの歴史的背景を反映している。制定した株式会社あじかんは広島市に本社を置く食品メーカーで、ちらし寿司の素などを展開しており、郷土の食文化普及への思いが記念日の制定につながった。
食の記念日が伝えるもの
食べ物の記念日は、語呂合わせや旬の時期、業界団体の発足など、多彩な理由から生まれています。数ある記念日の中でも食に関するものは特に種類が豊富で、それだけ食が私たちの暮らしに深く根づいている証でもあります。記念日として意識されることで、当たり前になっていた食材や料理の背景にある物語に光が当たります。月が満ち欠けを繰り返しながら季節を巡らせるように、食もまた四季の移ろいとともに表情を変えていきます。今日の記念日を入り口に、いつもの食事を少し違った視点で楽しんでみてください。