6月27日の記念日
ちらし寿司の日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：株式会社あじかん（2004年）
由来・理由
1682年（天和2年）6月27日は備前岡山藩主・池田光政の命日。光政が出した倹約令「一汁一菜令」に対し、領民が様々な具を酢飯に混ぜ込んで食べたのが岡山のちらし寿司「ばら寿司」の起源とされる。この由来にちなんで株式会社あじかんが制定し、2004年に日本記念日協会が認定・登録した。
雑学・小話
備前藩主・池田光政が1654年の大洪水への対策として発令した「一汁一菜令」は、食事を汁物一品・おかず一品に制限する倹約令だった。しかし庶民は知恵を絞り、様々な食材をご飯の中に混ぜ込んで「一菜」に見せかけた。これが岡山のちらし寿司「ばら寿司」の起源とされ、具材を豪快に混ぜ込む独特のスタイルを生んだ。日本のちらし寿司には大きく二つの流派がある。関東（江戸前）スタイルは生魚・海老・錦糸卵などを飯の上に美しく盛り付けるもの、関西・岡山スタイルは具材をすべて酢飯と混ぜ合わせる「ばら寿司」だ。この地域差は食文化の多様性を示すとともに、それぞれの歴史的背景を反映している。制定した株式会社あじかんは広島市に本社を置く食品メーカーで、ちらし寿司の素などを展開しており、郷土の食文化普及への思いが記念日の制定につながった。
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