10月19日の記念日
いか塩辛の日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：小野万
由来・理由
イカの足が10本であること、また「じゅく（19）せい」（熟成）の語呂合わせにちなみ、宮城県気仙沼市のいか加工品メーカー・小野万が制定した記念日。
雑学・小話
いか塩辛は、イカの身とわたを塩で発酵・熟成させてつくる伝統的な珍味で、日本各地でそれぞれ独自の味わいが受け継がれてきたとされる。秋は水揚げされるスルメイカが脂を蓄え、身が締まっておいしくなる旬の季節といわれる。塩辛づくりでは、わたの塩加減や熟成期間の見極めが味を左右する職人技とされ、メーカーごとに異なる配合や製法が受け継がれているという。ご飯のお供や酒のつまみとして親しまれるほか、パスタや炒め物の隠し味に使われることもあるとされる。旬の時期にあえて手間をかけた発酵食品を味わってみるのも、季節の楽しみ方のひとつといえる。
食の記念日が伝えるもの
食べ物の記念日は、語呂合わせや旬の時期、業界団体の発足など、多彩な理由から生まれています。数ある記念日の中でも食に関するものは特に種類が豊富で、それだけ食が私たちの暮らしに深く根づいている証でもあります。記念日として意識されることで、当たり前になっていた食材や料理の背景にある物語に光が当たります。月が満ち欠けを繰り返しながら季節を巡らせるように、食もまた四季の移ろいとともに表情を変えていきます。今日の記念日を入り口に、いつもの食事を少し違った視点で楽しんでみてください。
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