7月4日の記念日
恩納もずくの日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：恩納村漁業協同組合（2011年）
由来・理由
2011年7月4日、沖縄県恩納村で養殖される「恩納もずく（品種名：恩納1号）」が農林水産省に品種登録された。国内で褐藻類が植物品種として正式登録された初の事例とされ、その日を恩納村漁業協同組合が記念日として制定した。
雑学・小話
日本の食卓に広く普及しているもずくは大きく「フトモズク」と「イトモズク」に分けられ、市場に流通するほとんどはフトモズクとされる。全国のもずく生産量の約95%が沖縄県産とも言われ、糸満市・恩納村・うるま市などが主な産地とされる。恩納もずくはそのなかでも恩納村沖の海域でのみ育つとされる在来品種で、沖縄産もずく全体の1%にも満たない希少な存在とされる。最大の特徴はコリコリとした歯ごたえで、一般的なもずくよりも太く、食感が際立つとされる。品種登録により育成者権が守られ、品質の安定と産地ブランドの保護につながるとされる。もずく類には免疫機能のサポートが期待されるフコイダンが含まれているとして、健康食品としての関心も高い。沖縄では三杯酢で和えるシンプルな食べ方のほか、もずくの天ぷらやスープへの活用も親しまれている。
もずく恩納村沖縄海藻品種登録食文化