8月15日の記念日
刺身の日
カテゴリ
由来・理由
1448年（文安5年）8月15日、室町時代の官人・中原康富がつけていた日記『康富記』に「刺身（さしみなます）」に関する記述が見られ、これが文書に「刺身」が登場する最も古い記録のひとつとされることにちなむ。
雑学・小話
刺身は、新鮮な魚介を生のまま薄く切り、しょうゆやわさびで味わう日本を代表する料理だ。『康富記』の記述には、切り分けた魚がどの魚か分かるように、その魚のひれを身に刺しておいたことから「刺身」と呼ぶようになった、という名前の由来が記されているという。 「切り身」という言い方もできるはずだが、武家社会では「切る」という言葉が縁起が悪いとして嫌われ、「刺身」の呼称が定着したともいわれる。関西では「お造り」と呼ぶことも多く、これも「切る」を避けた言い換えが背景にあるとされる。言葉ひとつにも、当時の文化や心情が映し出されている。 生の魚を安全においしく食べる文化は、新鮮な魚介に恵まれ、わさびやしょうゆといった調味料が発達した日本ならではのものだ。今日では「sashimi」として世界中に知られ、和食を代表する一品となっている。何気なく口にする刺身にも、500年以上をさかのぼる歴史が息づいている。
食べ物・飲み物の記念日について
食にまつわる記念日は、日本でもっとも数が多いジャンルのひとつです。語呂合わせで日付が決められたもの（たとえば「11(いい)」や「29(にく)」など）、旬の食材が出回る季節に合わせたもの、業界団体が消費拡大を願って制定したものなど、その成り立ちはさまざまです。背景には、その食材や料理がたどってきた歴史、産地の人々の思い、そして食文化を次の世代へ伝えたいという願いが込められています。記念日をきっかけにいつもの食卓を少し見直してみると、何気なく口にしているものの奥深さに気づくはずです。旬を意識して食材を選ぶことは、月のリズムに合わせた暮らしと同じように、自然の巡りと自分の体を結び直す小さな実践でもあります。