8月15日の記念日
刺身の日
カテゴリ
由来・理由
1448年（文安5年）8月15日、室町時代の官人・中原康富がつけていた日記『康富記』に「刺身（さしみなます）」に関する記述が見られ、これが文書に「刺身」が登場する最も古い記録のひとつとされることにちなむ。
雑学・小話
刺身は、新鮮な魚介を生のまま薄く切り、しょうゆやわさびで味わう日本を代表する料理だ。『康富記』の記述には、切り分けた魚がどの魚か分かるように、その魚のひれを身に刺しておいたことから「刺身」と呼ぶようになった、という名前の由来が記されているという。 「切り身」という言い方もできるはずだが、武家社会では「切る」という言葉が縁起が悪いとして嫌われ、「刺身」の呼称が定着したともいわれる。関西では「お造り」と呼ぶことも多く、これも「切る」を避けた言い換えが背景にあるとされる。言葉ひとつにも、当時の文化や心情が映し出されている。 生の魚を安全においしく食べる文化は、新鮮な魚介に恵まれ、わさびやしょうゆといった調味料が発達した日本ならではのものだ。今日では「sashimi」として世界中に知られ、和食を代表する一品となっている。何気なく口にする刺身にも、500年以上をさかのぼる歴史が息づいている。
食の記念日が伝えるもの
食べ物の記念日は、語呂合わせや旬の時期、業界団体の発足など、多彩な理由から生まれています。数ある記念日の中でも食に関するものは特に種類が豊富で、それだけ食が私たちの暮らしに深く根づいている証でもあります。記念日として意識されることで、当たり前になっていた食材や料理の背景にある物語に光が当たります。月が満ち欠けを繰り返しながら季節を巡らせるように、食もまた四季の移ろいとともに表情を変えていきます。今日の記念日を入り口に、いつもの食事を少し違った視点で楽しんでみてください。