佃煮の日

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由来・理由

1646年（正保3年）6月29日、佃煮発祥の地として知られる東京・佃島（現中央区）の氏神・住吉神社が創建されたことにちなんで制定。「29（ツク）」という語呂合わせも由来の一つ。全国調理食品工業協同組合が2003年に制定し、日本記念日協会が認定・登録した。

雑学・小話

佃煮のルーツは徳川家康が江戸幕府を開いた頃に遡る。家康は摂津国（現大阪市西淀川区）の佃村から33人の漁民を江戸に招き、隅田川下流の小島を与えた。漁民たちは故郷の名をとって島を「佃島」と呼び、江戸前の豊富な小魚・貝類を醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮詰めた保存食を作り始めた。これが佃煮の始まりとされる。当初は保存性を高める実用食だったが、江戸の庶民に広まるうちに白飯のお供や酒の肴としての地位を確立した。明治以降は全国に広がり、昆布・あさり・しいたけ・こんにゃく・ごま・山椒など多彩な素材を使った佃煮文化が花開いた。現代では減塩・素材を活かした佃煮が人気で、土産品や贈答品としても親しまれている。

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