9月15日の記念日
石狩鍋記念日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：あき味の会（石狩鍋復活プロジェクト）
由来・理由
北海道石狩市の「石狩鍋復活プロジェクト・あき味の会」が制定した。「く（9）い（1）ご（5）ろ」と読む語呂合わせに加え、鮭が旬を迎える9月であることも日付の理由となっている。
雑学・小話
石狩鍋は北海道石狩川流域の郷土料理で、鮭の身・アラ・野菜を昆布だしの味噌汁で煮込んだ鍋。生姜・山椒で鮭の臭みを消し、仕上げにバターを落とすのが定番のスタイル。鮭の皮・エラ・中骨など捨てられがちな部位を使い切るという漁師の知恵から生まれたとされ、江戸時代末期から石狩川河口近くの番屋で食べられてきた歴史を持つ。秋鮭が最もおいしくなる季節に、体を芯から温めてくれる一杯。
石狩鍋鮭北海道郷土料理