9月15日の記念日
大阪寿司の日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：関西厚焼工業組合
由来・理由
押し寿司・バッテラなど生魚を使わない「大阪寿司」は高齢者も安心して食べられるとして、かつての敬老の日であった9月15日を記念日と定めた。関西厚焼工業組合が関西の食文化を代表する大阪寿司の魅力を広く伝えることを目的に制定した。
雑学・小話
大阪寿司は江戸前寿司（握り寿司）と対をなす「押し寿司」の文化。代表格のバッテラ（サバ）や鯛の押し寿司は、型に酢飯と具を入れて重石で圧力をかけて形を整える。生魚を酢で締めるか加工するため日持ちがよく、大阪商人が弁当として携帯したことで広まったとされる。「厚焼き玉子」を重ねた箱寿司も大阪寿司の代名詞で、切り分ければそのまま持ち運べる実用性も魅力。手間のかかる職人仕事が凝縮された、関西が誇る寿司の文化。
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