持続可能な食文化の日

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由来・理由

2016年12月の国連総会決議により、持続可能な開発目標（SDGs）の達成に向けた食文化への意識向上を目的として6月18日が「持続可能な食文化の日（Sustainable Gastronomy Day）」として制定された。

雑学・小話

「ガストロノミー（Gastronomy）」とは食文化・美食・料理を楽しむ学問・文化のことで、国連は持続可能な形で食料を生産・消費する重要性を示すためこの国際デーを制定した。食料システムは温室効果ガスの約26%を排出し、農業が陸地の約50%を利用しているとされる。肉の生産、特に牛肉は大量の水・土地・エネルギーを消費し、森林破壊の主要因にもなっている。一方、日本の「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録（2013年）されており、出汁を活用した「旨み」の利用や季節の食材を大切にする文化が持続可能な食文化の模範として国際的に注目されている。地産地消・フードロス削減・有機農業の促進・多様な農産物の利用が、この日に世界各地で呼びかけられる。シェフ・研究者・農家・消費者が持続可能な食の未来を共に考える国際デーとなっている。

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