10月1日の記念日
醤油の日
カテゴリ
食べ物・飲み物制定：日本醤油協会・全国醤油工業協同組合連合会（2003年）
由来・理由
新しい大豆を仕込んで醤油づくりを始める時期にあたることや、干支で10番目の「酉」の字が「醤」「酒」の文字にも使われていることにちなみ、醤油関連団体が2003年（平成15年）に制定した。
雑学・小話
醤油は日本人の食卓に欠かせない調味料でありながら、その製造工程や歴史が意識される機会は少ない。原料の大豆・小麦を麹菌で発酵させ、長いものでは1年以上かけてじっくり熟成させて作られる。記念日にあわせて全国の醤油蔵では工場見学や試飲会などのイベントが開かれ、地域ごとに異なる色・香り・味わいの違いを味わい比べる機会にもなっている。和食が世界的に注目される中、醤油はその味の要として海外でも評価が高まっている。
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